[玩转福鼎] 每个烤箱还配备有一个温度计

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发表于 2017-2-10 16:09:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
 “现在都是无烟操作了,若有柴火烟味,红薯干的口感就差蛮远。”蒋斌介绍说,在烤箱的底部,采用了一个全封闭、不锈钢材料制作的“火箱”,一头是烧柴的口,另一头是出烟口,而烤箱完全是靠柴火烧“火箱”产生的热量对红薯进行烘烤。
  每个烤箱还配备有一个温度计。村民说,烤箱中的温度不能过高或过低,“一开始可升温至80摄氏度,然后就一直控制在50摄氏度左右。”他们控制温度的办法除了掌握火的大小外http://m.nnsypz.com/yyxw/555.html还配有一个风机,如果温度高了,就用风机往烤箱中吹风散热降温。
  以前传统制作红薯干的方法,通常不削皮,用火烟熏干后呈黑色,嚼起来很硬,还有火烟味。如今红薯干制作的程序,主要有洗净、削皮、蒸煮、晾干、烘烤等环节。“从秋天红薯成熟从地里挖出来到第二年春天,适合制作红薯干的时间跨度有大半年,但我们村里主要集中在春节前两个月制作红薯干。”竹子坪村的村民说。

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发表于 2018-5-30 15:26:04 | 显示全部楼层
这个倒是比较人性
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